1. Cortar las cebollas en juliana, es decir, en tiras.
2. A fuego bajo, saltear las cebollas, con un poco de sal, en una sartén con aceite previamente calentado.
3. Cocinar hasta dorar de manera uniforme las cebollas.
4. Cuando las cebollas empiecen a secarse, agregar agua, vinagre y el azúcar.
5. Remover hasta que la mezcla adquiera una textura más cremosa.
6. Entibiar y unir con la ricota y los huevos.
7. Condimentar.
8. Rellenar la tarta añadiendo el queso cremoso en cubos.
9. Hornear hasta dorar.

¡Listo! Una tarta de verduras con toda la onda y el sabor.